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爆晒过的大米吃了会有害处吗



夏令时节天气炎热、空气湿度大，大米很容易生米虫。

◆ 生虫的大米还能吃么？

米虫也叫做米象，粮食还在地里时，雌性米象会将细小的卵产在大米里。等到温度湿度合适的时候，卵会逐步变成成虫。

大米生虫属于正常的自然现象，只要不是生虫太严重，还是可以吃的。米虫本身没有病毒，只要筛掉米虫和它的代谢废物，再把米淘洗干净，就可以正常食用，而误食米虫的话，也不会有食品安全的隐患，没有必要因为1袋米里生几只虫就全部扔掉。

但是我们要区分生虫与霉变，大米生虫，一定要仔细查看有无发生霉变，如果发生霉变则应立刻丢弃，霉变产生的黄曲霉毒素有很强的致癌性。

◆ 如何预防米虫？

花椒具有特殊的香味，而米虫对气味非常敏感，对这种特殊的气味更是避之唯恐不及。

具体方法是：准备几块干净的小纱布块，每块都包上少许花椒壳，扎好后放置在米或面中，分别放置在袋子的不同位置，以确保对整袋米面产生作用，20公斤米放50克花椒即可。

◆ 有了米虫怎么办？

常见老一辈将生虫的大米放在阳光下暴晒，其实这是错误的。因为暴晒过的大米会因水分散失影响口感，并且米虫怕光，暴晒使米虫往里面钻，这样更不易分离米虫

正确的做法是：把大米放在阴凉通风的地方，待虫子爬出，再赶尽杀绝。

参考：

[1] 刘伟. 米面生虫还能再吃吗[J]. 农村新技术, 2019, No.461(01):60-61.

[2] 江苏疾控为重公众号：头疼！一到夏天，家里大米就生虫，咋出现的虫？吃了会不会传染疾病？怎么防生虫？

[3]江乔. 在米缸里放香料能防米虫[J]. 农村新技术, 2019(8).

封面图来源：Vie Studio ? Pexels